С блокировками все просто, блокируют все провы, на которые уже установили ТСПУ.
На которых только установили и тестируют, думаю это делают для того, чтобы сделать блекаут одновременно в случае необходимости.
Блокируются как доступы к сервису, так и целые протоколы, как здесь пишут. Но напрягаться сильно не стоит, есть много протоколов, которые умеют притворяться WebTRC трафиком.
Плюс VPNы с рынка уходить не будут, и будут постоянно противодействовать блокам, а делать они это будут явно быстрее, чем РКН будет их блокировать, это огромные бабки в масштабе страны,